Patikilt

Succès amandes

Recette de
1 h
Prép : 20 min | Cuisine : 20 min | Pour : 8 personnes

Le biscuit succès se rapproche très fortement du biscuit dacquois. Il apporte un petit craquant à la pâtisserie avec un bon goût d’amande. On l’utilise traditionnellement dans le Trianon par exemple. La différence entre un biscuit succès et un biscuit dacquois c’est la farine. Il y a un peu de farine dans le succès ce qui lui apporte un peu plus de flexibilité.

Ingrédients :

  • → Sucre glace 60g
  • → Poudre d’amande 60g
  • → Fécule de maïs  10g
  • → Blancs d’oeufs 70g
  • → Sucre semoule 40g

Etapes de la recette :

  1. Monter les blancs d’oeufs. Ajouter le sucre en 3 fois quand ils deviennent mousseux pour serrer les blancs d’oeufs.
  2. Tamiser la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.
  3. Incorporer délicatement ce mélange aux blancs d’oeufs
  4. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et sur plaque;
  5. Cuire 10 min à 200 °C

 

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