Patikilt

Shortbread (Monument en biscuits)

Recette de
2h
Prép : 1h | Cuisine : 1h | Pour : 10 personnes

Pour cette nouvelle épreuve du meilleur pâtissier, nous avons du réaliser un monument un biscuit. Evidemment il me semblait évident de faire un monument avec un lien avec le monde celtique. J’ai donc choisi de faire une tour de château fort écossaise. Evidemment, le meilleur biscuit pour ce montage était le shortbread, biscuit un peu sablé typique d’écosse.

La recette est très simple, il vous faudra seulement 3 ingrédients en proportion 3,2,1

Ingrédients:

  • → Farine 300g (2.4kg pour ma tour)
  • → Beurre pommade demi sel 200g (1,6 kg pour ma tour)
  • → Sucre 100g (800g pour ma tour)

 

Etapes de la recette :

  1. Dans votre robot, à l’aide de la feuille, crémer le beurre avec le sucre pour avoir un mélange blanc et mousseu.
  2. Ajouter la farine puis terminer le mélange à la main.
  3. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé sur 1cm de hauteur.
  4. Maintenant vous avez deux possibilités. Soit, vous mettez au four votre plaque entière de pâte et vous découpez vos biscuits après cuisson, soit vous mettez votre pâte étalée au frigo quelques minutes puis vous découpez vos formes de shortbread et vous les mettez au four.
  5. Pour gagner du temps, lors de l’émission, j’ai cuits des plaques entières de shortbread et j’ai découpé ensuite mes biscuits.
  6. Cuire pendant 13min à 170 °C. Typiquement le shortbread doit être blanc après cuisson, c’est un gâteau friable.
  7. Pour le montage, utiliser du glaçage royal ou du chocolat blanc tempéré si la température le permet.
  8. Laisser refroidir vos gâteaux avant de les utiliser (Ils durcissent en refroidissant)

Bonne dégustation :-)

 

Laisser un avis

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

1 2 3 4 5

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>