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Pâte sucrée

Recette de
2 h
Prép : 30min | Cuisine : 30min | Pour : 8 personnes

La pâte sucrée est idéale pour foncer des tartes ou pour faire des sablés. Elle se conserve assez longtemps et est très utilisée en pâtisserie à contrario de la pâte sablée.

Ingrédients pâte sucrée :

  • → Farine T45 200g
  • → Oeufs 40g
  • → Sucre glace 80g
  • → Beurre doux 80g
  • → Arôme au choix : Vanille liquide, zeste de citrons…

Étapes de la recette :

  1. Mélanger à l’aide de la feuille de votre robot ou à la main le beurre et le sucre glace.
  2. Quand le beurre et le sucre glace sont bien amalgamés, ajouter votre parfum et l’œuf.
  3. Ajouter enfin la farine et ne corser pas la pâte c’est à dire d’arrêter de mélanger quand les ingrédients sont bien amalgamés. Elle aura une meilleure tenue à la cuisson.
  4. Étaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre au froid au moins 1h.
  5. Prendre votre pâte du frigo et foncer la dans votre cercle ou cadre en prenant bien soin de bien foncer les coins. Égaliser votre pâte tout autour à l’aide d’un couteau en coupant le surplus de pâte. (Remarque: à ce moment là, vous pouvez très bien cuire votre pâte à blanc, c’est à dire sans aucune garniture dedans ou bien mettre une crème d’amande ou une frangipane par exemple)
  6. Cuire 25-30 min à 180°C.
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