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Madeleine au Gianduja

Recette de
3 h
Prép : 1h | Cuisine : 1h | Pour : 20 madeleines

Le moelleux de la madeleine avec le goût de la noisette et du chocolat au lait!

A savoir que le Gianduja est le mélange d’une pâte de noisettes et de chocolat au lait. A ne pas confondre avec la pâte de praliné qui est le broyage de fruits secs (ici noisette) caramélisés alors que ici c’est une pâte de noisette (avec des noisettes non caramélisées) et du chocolat au lait.

Recette du livre encyclopédie du chocolat de F BAU

 

Ingrédients Gianduja:

  • → Noisettes entières 250g
  • → Chocolat au lait 100g
  • → Beurre de cacao 30g
  • → Sucre glace 250g

Etapes de la recette :

  1. Torréfier les noisettes au four pendant 10 min à 150°C. Laisser refroidir et enlever la peau des noisettes.
  2. Faire fondre le chocolat au lait au micro onde.
  3. A l’aide d’un robot mixeur, mixer les noisettes avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte .
  4. Ajouter le chocolat fondu et le beurre de cacao fondu.
  5. Bien mélanger et réserver.
  6. Conserver dans une boîte hermétique.

 

Ingrédients madeleine :

  • → Oeufs 5
  • → Poudre de vanille 1/2 cuillère à café
  • → Sucre semoule 250g
  • → Miel 15g
  • → Farine 250g
  • → Levure chimique 8g
  • → Beurre fondu 250g
  • → Gianduja 200g
  • (Lien en bas de page du Gianduja utilisé)

Etapes de la recette :

  1. Dans un cul de poule mélanger les oeufs, le sucre, la vanille et le miel
  2. Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.
  3. Incorporer le beurre fondu
  4. Réserver la pâte 4h au frigo
  5. A l’aide d’une poche à douille, pocher la pâte à madeleine dans le moule à madeleine qu’il faut beurrer et fariner.
  6. Cuire 8 à 10 minutes à 200°C
  7. Après cuisson, à l’aide d’une poche à douille et d’une petite douille, garnir les madeleines de gianduja.

Bonne dégustation :-)

 
Gianduja :

 

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