Patikilt

Crème pâtissière

Recette de
2 h
Prép : 30min | Cuisine : 30min | Pour : 8 personnes

Ingrédients :

  • → Lait entier 1 litre
  • → Sucre semoule 250 g
  • → 5 jaunes d’oeufs
  • → Poudre à crème ou fécule 125g
  • → 2 gousses de vanille

 

Étapes de la recette :

  1. Tout d’abord, faites chauffer le lait dans une casserole avec la vanille et la moitié du sucre. ( Remarque : mettre un peu de sucre dans le lait dès le départ évitera que cela accroche au fond de la casserole)
  2. Pendant ce temps, mélanger dans un cul de poule les œufs, le reste du sucre et la poudre à crème ou fécule. (Remarque : Ne pas trop blanchir les œufs puisque  se sont eux qui donnent la couleur à la crème pâtissière)
  3. Dès que le lait a bouilli, verser la moitié sur le mélange précédent. Mélanger rapidement puis remettre dans la casserole avec le lait restant.
  4. Remettre sur le feu, puis porter à ébullition pendant 1 bonne minute.
  5. Mettre la crème pâtissière dans du film alimentaire sur une épaisseur de 1cm environ sur une plaque. Laisser tiédir à température ambiante puis mettre au froid. ( Remarque : La crème pâtissière est une crème fragile par conséquent on dit souvent qu’il faut que la crème pâtissière soit à moins de 10 degrés 2 heures après l’avoir réalisée)
  6. Pour l’utiliser pour garnir des choux ou un mille-feuille par exemple, sortir la crème pâtissière de votre frigo puis la mélanger à l’aide de votre robot et du fouet ou tout simplement à la main pour que la crème devienne lisse et plus facile à travailler.

NB: Pour une crème pâtissière aromatisée, il vous suffit d’ajouter un arôme (pâte de pistache, praliné…) tout à la fin, quand la crème pâtissière a été lissé au fouet.

Catégorie :

2 Reviews

  1. Agathe

    Merci pour cette recette ! Un délice.

    Star
  2. pascal

    Bonjour Benjamin, vous marquer dans la recette 5 œufs, est ce que c’est 5 œufs entiers ou 5 jaunes d’œufs normalement pour une crème pâtissière, est surper recette sur votre blog magnifique merci cordialement Pascal.

    Star

Laisser un avis

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

1 2 3 4 5

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>