Patikilt

Génoise chocolat

Recette de
1 h
Prép : 20 min | Cuisine : 30 min | Pour : 8 personnes

La génoise est probablement le biscuit le plus utilisé en pâtisserie. Il peut servir de base pour tout type de gâteaux comme les fraisiers, les forêts noires, les framboisier, les Wedding cake etc…

 

Ingrédients :

  • → Oeufs 5
  • → Sucre semoule 130g
  • → Farine 120g
  • → Cacao en poudre amer 10g

Etapes de la recettes :

  1. Mettre les oeufs et le sucre dans un cul de poule au bain marie ou dans le bol de votre robot. Mélanger jusqu’à atteindre 55°C
  2. Dès cette température atteinte, continuer de battre hors du feu à l’aide d’un fouet électrique ou de votre robot jusqu’à complet refroidissement. On doit obtenir une pâte léger et ferme.
  3. Incorporer délicatement la farine et le cacao préalablement tamisées.
  4. Mettre dans un moule beurré ou sur une plaque de cuisson à l’épaisseur souhaitée et cuire 20min à 180°C.
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3 Reviews

  1. ophélie

    Bonjour,
    J’ai suivi la recette à la lettre, en contrôlant la température du mélange sucre-oeufs lorsqu’il est au bain marie, ma génoise est moelleuse mais elle n’est pas montée… du coup je ne peux faire que 2 disques et non 3 comme je l’aurais voulu :(

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  2. lili

    j’ai fait la resette et au début sa n’a pas marcher mes j’ai ressayer et sa marcher c’était très bon:) et en plus j’ai mit de la crème chantille en haut;)

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