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Crème d’amande

Recette de
30min
Prép : 20min | Cuisine : 10min | Pour : 6 personnes

La crème d’amande rentre dans la composition de la crème frangipane. Il vous faudra mettre 1/4 de crème pâtissière pour 3/4 de crème d’amande.

Ingrédients :

  • → Sucre semoule 125g
  • → Beurre doux 125g
  • → Poudre d’amandes 125g
  • → 1 oeuf + jaune
  • → Farine 35g
  • → Rhum ambré 5g
  • → Gousse de vanille 1

Etapes de la recette :

  1. Blanchir dans un cul de poule à l’aide de votre fouet, le beurre pommade et le sucre.
  2. Quand le mélange est mousseux, ajouter la poudre d’amande.
  3. Incorporer les oeufs et bien mélanger.
  4. Ajouter le rhum, la vanille et la farine.
  5. Laisser reposer au froid au moins 1h pour éviter que la crème d’amande ne gonfle à la cuisson.

 

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