Patikilt

Cannelé vanille Rhum Cristophe Felder

Recette de
1h
Prép : 30min | Cuisine : 30min | Pour : 10 personnes

Bonjour à tous!!!
Voici une nouvelle petite recette très simple à réaliser mais tellement bonne. Les cannelés sont mon petit coup de coeur des pâtisseries qui se réalisent très rapidement.
L’association de la croûte caramélisée avec l’intérieur moelleux, association de vanille de Madagascar et du Rhum des Antilles humm!!!
Pour cuire les cannelés, l’idéal est un moule en cuivre mais ils sont très cher. Pour les remplacer j’ai utilisé des moules en silicone qui fonctionnent parfaitement mais la cuisson est un peu plus dure à gérer.

Prévoir de faire la pâte la veille car il faudra réserver votre pâte au moins 12h au frigo avant de les utiliser.

 

Voici la recette pour environ 50 cannelés :

Ingrédients cannelés :

  • → Lait entier 500g
  • → Gousse de vanille de Madagascar 3
  • → Beurre pommade 50g
  • → Oeufs entier 2
  • → Jaunes d’oeuf 2
  • → Farine 120g
  • → Sel 2 pincée
  • → Rhum ambrée des Antilles 25g Facultatif(Cristophe Felder utilise un alcool de Poire)

 

Etapes de la recette :

  1. Dans un premier temps, faire chauffer votre lait avec les graines de vanille et les gousses. Arreter de chauffer à l’ébullition puis laisser infuser 15min.
  2. Dans un cul de poule, mettre votre beurre pommade et mélanger avec le sucre en ajoutant le sucre petit à petit.
  3. Ajouter les oeufs bien mélanger
  4. Ajouter le sel bien mélanger
  5. Ajouter le rhum bien mélanger
  6. Ajouter la farine bien mélanger
  7. Ajouter le lait petit à petit et réserver au moins 12h au frigo
  8. Le lendemain, prendre votre moule à cannelé. Il est conseillé de beurre les moules, moi je ne le fais pas car avec mes moules en silicone de bonne qualité, il n’y a pas de problème.
  9. Remplir vos moules à cannelé au 3/4 . Moi je le fais avec un entonnoir à Piston, cela évite d’en mettre partout.
  10. Préchauffer votre four à 210°C et cuire vos cannelés pendant 50 min environ. Il faut que vos cannelés soient bien caramélisés.

Laisser tièdir et déguster :-)

 

2 Reviews

  1. Christiane LAMOUR

    Excellents
    Merci

    Star
  2. Hanane

    Bonjour, je pense que vous avez oublié de donner le poids du sucre dans la recette, j’ai mis 200g. J’espère que c’est ça. Bon courage et merci pour vos recettes.

    Star

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