Patikilt

Biscuit cuillère

Recette de
1h
Prép : 20min | Cuisine : 20min | Pour : 6 personnes

A ne pas confondre avec le boudoir, le biscuit cuillère est idéal pour créer ses propres charlottes.

Ingrédients :

  • → Blancs d’oeufs 90g
  • → Sucre semoule 75g
  • → Jaunes d’oeufs 60g
  • → Farine T45 75g

 

Etapes de la recette :

  1. Monter les blancs en neige. Dès qu’il commence à mousser ajouter le sucre en 3 fois pour serrer les blancs
  2. Incorporer délicatement les jaunes d’oeufs et la farine.
  3. Mettre dans une poche à douille et dresser la forme voulue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Idéalement il faut que les boudins se touchent très légèrement avant cuisson si vous voulez faire une charlotte).
  4. Saupoudrer légèrement de sucre glace, attendre que le sucre glace soit absorbé par la pâte puis saupoudrer une deuxième fois et cuire à 220 °C pendant 8-9 min jusqu’à coloration.

 

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