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Présentation

Présentation

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Bonjour à tous, voici mon petit site internet qui retrace mon amour de la pâtisserie et mon évolution également dans la pâtisserie.

Tout d’abord, je vais me présenter. Je m’appelle Benjamin et j’ai 27 ans. J’ai commencé à pâtisser lors de la première diffusion de l’émission « le meilleur pâtissier » où certains candidats réalisaient des macarons magnifiques, tous plus beaux les uns que les autres. Je me suis donc mis à la pâtisserie par les macarons. J’en ai réalisé des milliers pendant 1 an pour me perfectionner dans ce domaine, et pour faire plaisir à mon entourage bien sûr. Puis au bout d’un an j’en ai eu marre de faire des macarons et je me suis intéressé à la pâtisserie traditionnelle Française. Il était pour moi inconcevable de commencer à réaliser des pâtisseries de grands chefs que l’on peut faire dans les livres sans en connaître la base. Je me suis donc tourné vers un pâtissier qui m’a expliqué pendant quelques journées dans l’année les bases dont j’avais besoin et pendant 1 an presque tous les weekends, j’ai réalisé des pâtes sucrées, feuilletées, brisées, des génoises, des dacquoises, de la pâte à choux, de la crème pâtissière, mousseline etc.. etc.. Puis à la fin de cette année là, je me suis inscrit au concours « le meilleur pâtissier amateur sur M6″ et après de nombreux castings, j’ai été sélectionné pour participer à cette émission. Je ne développerai pas trop comment se sont passés les castings, ainsi que le tournage pour laisser un peu de surprises aux personnes qui souhaiteraient participer à une prochaine saison. Cependant pour celles et ceux qui veulent avoir quelques informations par curiosité, n’hésitez pas à laisser un commentaire et j’y répondrai avec plaisir.

Pour conclure, sur ce site internet vous y trouverez de tout. Les bases de la pâtisserie parce qu’il est pour moi primordial que vous y jetiez un œil si vous ne les connaissez pas et d’autres pâtisseries plus recettes que j’ai réinterprétées ou que j’ai copiées de chefs. Il y a encore peu de recettes de grands chefs mais cela viendra au fur et à mesure car cela ne fait pas si longtemps que ça que je fais ce genre de pâtisseries.

N’hésitez pas à poser des questions dans les recettes j’y répondrai avec plaisir.

Bonne visite et bonne dégustation !

31 comments on “Présentation

  1. Superbement bien fait ton blog ! J’adore et il y a les bases et c’est très bien …. c’est par là que l’on commence :-) bon succès ! A toi et ton nouveau bébé blog !

  2. Sympa ce petit blog !!
    Hâte de pouvoir tester chez moi ces gourmandises :)
    Espérant que tu ailles loin dans le concours.
    Tchusss !!!

  3. Superbe site très bien réalisé avec de très bonnes recettes, et une présentation bien rédigée, bonne continuation à toi j espère que tu seras le meilleur pâtissier 😉

  4. Bonjour Benjamin,

    superbe travail, avec de fort jolies photos…. et comme je sais que tes saveurs rejoignent ces impressions… j’attends dimanche pour te dire ce que j’en pense, une fourchette à la main. Que prépare-tu ? J’amène le Jurançon ou le Sauternes.
    D’autre part, j’apporterai le cahier de recettes de ma grand mère, il y a dedans quelque chose qui s’accommode fort bien avec le kilt !

    • Bonjour,
      Merci beaucoup.
      Pour les photos des étapes, je me suis posé souvent la question et honnêtement d’une part cela prends énormèment de temps, et crois moi sans photo tu apprendras mieux. En fonction de ton environnement, de tes pesées, de la température etc… l’aspect visuel peut changer et si je mets des photos vous allez vous focaliser sur les photos et pas sur la façon de faire ou de comprendre pourquoi on doit faire comme cela et pas une autre… J’espère que c’était compréhensible

      • C’est vrai que les photos peuvent mettre la pression 😉
        Tu as raison, ça prend parfois plus de temps à faire 1 photo, trouver la bonne lumière, la vaisselle … Qu’on perd de vue la recette. Bravo pour ton site et ce partage. Merci )

  5. Bravo pour ce site à la présentation sobre et aux textes bien rédigés 😉
    Je vous souhaite d’aller le plus loin possible dans l’émission.
    Je vais prendre de la graine de votre expérience…tout passe par les bases classiques que l’on doit absolument maîtriser.

  6. Bravo pour toutes ces recettes gourmandes que l’on déguste dès la photo!!!! Très jolie présentation et descriptif simple et facile. Merci de nous faire partager le talent!

  7. Bravo pour votre site et pour votre participation à l’émission de M6
    J’aimerai suivre votre site mais je ne trouve pas le lien pour m’abonner.
    Bonne continuation

  8. Bonjour
    J’aurais vraiment aimé suivre votre site et votre parcours.
    Par contre le flux RSS du site ne renvoie pas les articles. Seulement cette présentation.
    C’est dommage.

  9. Un super site que voilà !
    Enfin des recettes compréhensibles avec de bonnes mesures pour un résultat génialissime, avec les bases de la pâtisserie pour les novices comme moi. Cela donne en tout cas envie de se mettre à pâtisser (en kilt pourquoi pas !)

    Merci beaucoup du temps que tu consacres à nous faire partager toutes ces gourmandises et à nous faire saliver rien qu’en regardant les photos de tes créations.
    Merci aussi pour ta simplicité et ton accessibilité, que j’ai pu constater au 20e Salon du Chocolat.
    Au plaisir de t’avoir rencontré, Bonne continuation !!!

  10. Bonjour,
    Félicitation pour tout ce beau travail ! C’est magnifique!
    Je voulais savoir si vous donniez des cours de patisseries (en dehors des présentations comme dans des grandes marques avant Noël). J’apprends la technique tranquillement de mon côté, mais un petit cours plein de conseil pourrait être une super expérience =)
    Bonne continuation ! Et bonne année 2015 bien sur

  11. le lien pour m’inscrire a votre news letter ne fonctionne pas, comment puis je faire car j’aimerais vous suivre, merci

  12. bonjours benjamin, j’ai vue vote site par hassard en voyons les recettes , je n’ai pas encore essayer mais elles sont superbes vos recettes continuer bon courage

  13. Ah!!! Bonjour Benjamin. A la base je n’avais pas vu que j’étais sur ton blog (Fonçage direct sur recette);-) outch désolé
    Après avoir réaliser je tenais à te féliciter pour ton parcours, tes œuvres et ta bonne humeur lors de l’émission. Je suis très loin de ton niveau mais je me suis lancer dans la pâtisserie amateur suite à l’émission. J’ai donc passer et repasser le replay de cette saison et maintenant je me suis lancé …. c’est avec plaisir que je vais découvrir ton site
    bonne continuation
    cordialement
    yann

  14. Merci pour tous ces bons conseils, et bien depuis le temps que je cherchais la façon de fourrer l’intérieur des macarons à la framboise, car je n’arrivais pas à trouver une garniture qui ne les fasses pas ramollir de trop, et je me refuse de les remplir simplement avec de la confiture comme ils sont souvent présentés même dans des beaux livres !!!!!!!!!!!!!!!!!!! c’es top, c’est génial , c’est le hasard qui m’a conduit sur ton blog , et crois moi il est inscrit dans mes favoris….. je me suis régalée en vous regardant sur la 6 et bravo pour la bonne humeur qui se sentait derrière la télé. ( on aimerait avoir les odeurs aussi ) lol une jeune mamie qui aime régaler ses petits et tous petits

  15. Salut Benjamin,
    Que de souvenirs, quels moments inoubliables ….
    Et grâce au super blog on continue avec toi, c’est formidable….
    Merci pour tout ce que tu nous apportes.
    Quelles recettes de dingue …. Quel talent !!!
    Encore merci, continues à nos faire rêver encore plus…
    Didier

  16. Merci Benjamin de nous faire partager tes conseils, recettes et expériences. Je viens de découvrir ton site. Bravo pour ton talent.
    Cordialement,
    André

  17. Merci de ce site très bien fait auquel je me réfère très souvent car d’une part, les bla bla inutiles qui caractérisent de nombreux sites en sont absents et d’autres part les étapes de réalisation ainsi que les ingrédients sont précisément décrits.
    Bravo pour ce travail conséquent, très utile aux pâtissiers amateurs que nous sommes et merci à nouveau de partager généreusement votre savoir-faire.

  18. Bonjour Benjamin,

    Je suis ton blog depuis que je t’ai vu sur m6 (je ne rate aucune saison ni émission). On a envie d’essayer toutes les recettes 😉

    J’avais qq questions à te poser par rapport à ton CAP de pâtissier,
    1) tu l’as passé en candidat libre ?
    2) comment t’es tu entraîné, tout seul chez toi ? ou bien en stage chez un pro ?

    Merci d’avance si tu prends le temps de répondre, sinon ce n’est grave, je continuerai de suivre tes recettes !!!

  19. Bonjour Valérie. Merci beaucoup de le suivre en tout cas. Je vais vous répondre évidemment. Pour le cap alors je l’ai passé en candidat libre en effet. J’ai pris le temps de bien apprendre. J’ai bidouillé 1 an chez moi tout seul mais ensuite la deuxième année j’ai pris 1 journée de cours parmoi chez un prof pour m’apprendre les bases et cela en 10 jours de cours et donc 10 mois. Par contre 1 journée c’est très peu maisjai énormément travailler chez moi presque tout les week-ends pendant 1 an. C’est faisable évidemment avec un travail à côté j’avais le lien également. Après honnêtement le cap n’est pasdur il suffit de respecter tre les consignes. N’hésitez pas si vous avez des questions. Bonne journée

  20. Bonjour Benjamin,

    Quel beau site bien présenté, quels beaux gâteaux que vous faites, j’adore !!!

    Je dois faire un fraisier pour ce WE que me conseilleriez vous pour mettre sur le dessus du fraisier (simple à faire) afin de ne pas laisser la crème (a base de mascarpone chocolat blanc) ainsi ?

    Merci d’avance,

    Sinon pour un autre entremet, concernant le glaçage royal on peut le colorer sans souci ?

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